Gulai Iga Kambing

GULE IGA KAMBING

Bahan

• 1 kg iga kambing
• 1 liter santan encer
• 300 ml santan kental (dari 1/2 butir kelapa)

Bumbu cemplung untuk merebus iga

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Bumbu halus:
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdt merica butiran
• 1/4 sdt jinten
• Bumbu cemplung:
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 4 butir cengkeh
• 3 cm kayumanis
• 3 butir kapulaga
• 1 bunga lawang
• 1 sdm gula merah sisir
• Secukupnya garam
• .

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan bumbu cemplung lalu masukkan iga kambing , rebus selama 10-15 menit menit, matikan api, buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung, masukkan iga, tuangi santan encer, masak sampai bumbu meresap dan iga empuk.
3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, tuang ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan.

---